海底撈首家創(chuàng)新概念店落地北京
8月19日上午消息，近日，海底撈在北京亦莊推出全國(guó)首家創(chuàng)新概念店，在功能、視覺(jué)、場(chǎng)景等方面，該店均有大幅度創(chuàng)新。海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，例如后廚以“產(chǎn)品運(yùn)行流程”為核心重構(gòu)后廚模塊，推動(dòng)“明廚亮灶”與智能生產(chǎn)深度融合；在功能區(qū)拓展上，增設(shè)甜品站、酒水吧、兒童成長(zhǎng)區(qū)、母嬰室、互動(dòng)娛樂(lè)區(qū)五大特色功能區(qū)，打造“餐飲+娛樂(lè)+生活”新生態(tài)。
自2023年以來(lái)，海底撈就開(kāi)始進(jìn)行精細(xì)化布局，圍繞火鍋店的核心場(chǎng)景，拓展更貼近日常、更高頻的餐飲消費(fèi)形態(tài)。2024年，海底撈在制定餐廳管理基礎(chǔ)紅線(xiàn)的前提下，將更多的主動(dòng)權(quán)交予一線(xiàn)餐廳，充分鼓勵(lì)餐廳差異化經(jīng)營(yíng)。場(chǎng)景層面，為滿(mǎn)足特定顧客的延伸需求，海底撈已陸續(xù)推出包間店、臻選店、親子主題店、夜宵主題店以及與大型企業(yè)合作的企業(yè)店等不同形式特色場(chǎng)景店。
海底撈方面透露，創(chuàng)新概念店有著獨(dú)特的定位，承載著海底撈探索新一代門(mén)店模型的戰(zhàn)略使命。創(chuàng)新概念店歷經(jīng)2年打磨，光是對(duì)現(xiàn)有門(mén)店的調(diào)研就用了6個(gè)月，8月5日正式營(yíng)業(yè)后，首個(gè)周末門(mén)店翻臺(tái)率破6，上周末已破7。
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